5 x rychlá večeře: vegetariánské recepty z jednoho hrnce

Jídla z jednoho hrnce mají samé výhody. Jsou rychle hotová, krásně se v nich propojí chutě všech použitých surovin, nejsou náročná na přípravu a při vaření spotřebujete jen minium nádobí. Taková jídla navíc chutnají skvěle dokonce i bez masa. Nevěříte? Inspirujte se našimi recepty pro perfektní vegetariánskou večeři, ve které vás maso ani nebude chybět.

Vejce

1. Zapečené brambory s fazolemi

Příprava: 30 minut

Suroviny:

2 lžíce řepkového oleje
1 cibule – na kostičky
4 stroužky česneku
6 kusů mrkve – na kousky
6 kusů brambor – na kousky
1 plechovka sterilovaných fazolí
500 ml zeleninového vývaru
1 lžička majoránky
1 lžička mleté papriky
sůl a pepř podle chuti

Postup: Orestujte nejprve cibuli spolu s česnekem, poté přidejte zeleninu (mrkev a brambory). Osolte, ochuťte kořením, zalijte vývarem a nechte asi 20 minut dusit za občasného míchání, dokud není zelenina měkká. Na závěr přidejte plechovku fazolí a ještě krátce povařte.

2. Čočka po farmářsku

Příprava: 10 minut
Pečení: 1 hodina

Suroviny:

100 g čočky (není nutné předem namáčet)
200 g kořenové zeleniny (cca jedna mrkev, jedna petržel a kus celere) – na kousky
1 malá řepa – na kostičky
100 g brambor – na kousky
2 stroužky česneku
1 kostka zeleninového bujonu
400 g loupaných rajčat (v plechovce)
100 ml červeného vína
50 g másla
sůl a pepř podle chuti

Postup: Suroviny umístěte do jednoho hrnce, přidejte trochu vody nebo zeleninového vývaru tak, aby hladina tekutiny cca o 2 cm přesahovala obsah hrnce a nechte zhruba hodinu péct v troubě.

3. Zapečené brambory brokolicí a sýrem

Příprava: 30 minut
Pečení: 20 minut

Suroviny:

1,5 kg brambor
3 rajčata – na plátky
1 cibule – na půlměsíčky
500 g brokolice
150 g tvrdého sýra typu eidam
3 vejce
2 lžíce olivového oleje
2 snítky čerstvých bylinek (bazalka, tymián, oregano, saturejka, petržel…)
sůl a pepř podle chuti

Postup: Uvařte brambory a brokolici, brambory nakrájejte na tenké plátky a brokolici rozdělte na růžičky. Větší hrnec nebo zapékací misku vymažte olejem a vyskládejte postupně vrstvu brambor, brokolice a cibule. V misce vidličkou smíchejte nastrouhaný sýr s vejci, trochou soli a pepře a vzniklou směs vlijte na brambory. Posypte bylinkami a na vrch poklaďte plátky rajčat. Nechte zapéct cca 20 minut, aby se sýr příjemně roztekl.

4. Zelenina z jednoho hrnce

Příprava: 30 minut

Suroviny:

1 cibule – na kostičky
300 g cherry rajčat – na poloviny
2 ks bílé papriky – na proužky
1 pórek – na kolečka
2 stroužky česneku – na plátky
250 sterilovaného hráčku či kukuřice (další zelenina podle chuti, lze použít například mraženou směs)
2 lžíce olivového oleje
několik lístků čerstvé bazalky
sůl a pepř podle chuti

Postup: V hrnci rozpálíme olej, osmahneme cibuli a postupně přidáváme očištěnou a nakrájenou zeleninu a bylinky. Necháme dusit, ochutíme pepřem a solí. Podáváme s pečivem či bramborami.

5. Cuketové rizoto

Příprava: 30 minut

Suroviny:

1 cibule – na kostičky
2 lžíce másla
2 velké cukety (1 větší nebo dvě středně velké) – nastrouhané
1 hrnek kulatozrnné rýže (typ „arborio“)
2, 5 hrnku zeleninového vývaru
3 stroužky česneku
2 lístky bazalky – na drobno
150 ml bílého vína
100 g strouhaného parmazánu
sůl a pepř podle chuti

Postup: V hrnci rozpálíme máslo, osmahneme cibuli a přidáme rýži. Necháme cca 2 minuty restovat na sucho, postupně po trochách přidáváme vývar a necháme rýži nasáknout. Přiléváme víno. Jakmile je rýže měkká, přidáme nastrouhanou cuketu, česnek a bazalku. Ochutíme solí a pepřem, necháme ještě cca 10 minut provařit. Na závěr přisypeme parmazán a ihned podáváme.